La vitola, el mapa y la brida: las señales que cuentan la historia de un buen jamón
Cuando tenemos delante un buen jamón, hay mucho más que sabor, aroma y textura. Antes incluso de cortarlo, existen pequeños detalles que nos pueden contar de dónde viene, cómo ha sido elaborado y qué garantías hay detrás de cada pieza.


