Queso Majorero al pimentón

Los orígenes del queso majorero en Fuerteventura se remontan al periodo prehispánico. Al parecer, este queso debió ocupar un lugar preferente en la alimentación de los guanches, los habitantes aborígenes de la isla.  La palabra majorero viene de ‘Maxorata’, una palabra aborigen que daba nombre a la parte norte del territorio de la antigua isla de Fuerteventura en los años previos a la conquista. Tras esta, la isla de Fuerteventura siguió conservando buena parte de la tradición pastoril que ha conservado hasta la actualidad.

El queso majorero se caracteriza por la huella de hoja de palma usada para moldear su corteza por el lateral y el de la quesería en las caras de las bases. La superficie puede frotarse con pimentón, aceite o gofio. La pasta es compacta al corte, de textura cremosa a semidura. Es de color blanco-amarillento, tomando un ligero tono pardo en los quesos curados y presenta pequeños ojos. El sabor es suave cuando está fresco, y fuerte y algo picante si está curado.

Las piezas tienen un peso de 1Kg.