Para elaborarlos empleamos leche de vacas de Menorca y un método de tradición milenaria (recogido en el Reglamento de la D.O.P.).
Después, el viento, la humedad y la luz de Menorca se encargan de proporcionar, a nuestros quesos su sabor peculiar, intenso e inconfundible, que se ha convertido en el atributo más valorado por los consumidores.